El aceite de oliva es esencial en la cocina, ya sea para ensaladas, hacer pan, cocinar o incluso para usos inesperados. Al ser un ingrediente importante, hay que tenerlo en su mejor versión. A continuación, te presentamos las mejores marcas de aceite de oliva según la evaluación de PROFECO.

Evaluación de PROFECO

PROFECO realizó una evaluación en 2019 para determinar las marcas de aceite de oliva y otros tipos de aceites con mayor calidad en México. Los aspectos evaluados fueron:

• Contenido neto: que la botella tenga la cantidad de aceite que dice en el empaque.
• Autenticidad: confirmación de que el aceite contenga la cantidad de ácido oleico establecida para cada tipo de aceite de oliva.
• Índice de peróxido: con esto se determina si el aceite ha sido almacenado y mantenido bajo las condiciones establecidas. En caso de que no, el índice de peróxido lo indica.
• Acidez libre: aquí se evalúa el ácido oleico junto con el peróxido para saber cuánta tendencia tiene el aceite a ponerse rancio.

Resultados de la Evaluación

La evaluación de PROFECO incluyó varios tipos de aceite, entre ellos:

• 8 marcas de aceite de aguacate.
• 2 marcas de aceite de cacahuate.
• 11 marcas de aceite de ajonjolí.
• 7 marcas de aceite de uva.
• 7 marcas de aceite vegetal comestible.
• 2 marcas de aceite de girasol.
• 4 marcas de aceite de canola.
• 1 marca de aceite de oleína de palma.
• 3 marcas de aceite de maíz
• 5 marcas de aceite de oliva.

De las 5 marcas de aceite de oliva, solo 3 pasaron todas las pruebas.

El Olivo

• Origen: España
• Presentación: Aceite de oliva puro, 180 ml
• Precio: $20.00
• Calidad: Cumple con todas las pruebas de calidad.

La Gitana

• Origen: España
• Presentación: Aceite de oliva virgen extra, 750 ml
• Precio: $62.00
• Calidad: Cumple con todas las pruebas de calidad.

San Lucas

La marca San Lucas es originaria de España. En esta ocasión, PROFECO analizó 3 presentaciones de aceite de oliva puro. Las 3 cumplieron con los estándares de calidad. Estas son las presentaciones y sus precios:

• 250 ml: $38.00.

• 500 ml: $54.00.

• 1 l: $83.00.

Así como con las marcas de aceite de oliva, PROFECO también analiza otros productos. En su sección de estudios de calidad se pueden encontrar todas las evaluaciones que han llegado a hacer cada año, desde el 2008 hasta el año actual. Su principal función es proteger la calidad de los productos que consumimos.

¿Qué es el análisis sensorial de aceite de oliva?

Aunque PROFECO revisa las marcas de aceite a través de varias pruebas fisicoquímicas, esto solo puede determinar que son auténticos y duraderos. Pero hay otros factores que están relacionados con la cosecha de las aceitunas, los cuales determinan el sabor, color y aroma del aceite. Críticos expertos hacen un análisis sensorial para saber su calidad.

Prueban las gotas de aceite para saber si el aceite es ácido o dulce y lo huelen para averiguar qué tan natural es. Por medio de este análisis, pueden saber cuál fue el proceso que tuvieron las aceitunas de ese aceite.

Por ejemplo, las aceitunas maduras que recolectan tarde, dan un aceite dulce y de color amarillo dorado. Mientras que, las aceitunas que recolectaron sin madurar aún, dan un aceite con un sabor a fruta un poco ácido y de color amarillo verdoso.

Además de las marcas destacadas, es importante mencionar que el aceite de oliva ofrece numerosos beneficios para la salud gracias a su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes. Este tipo de aceite ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejora la digestión y tiene propiedades antiinflamatorias. Al elegir un aceite de oliva de calidad, no solo se asegura un mejor sabor en las preparaciones culinarias, sino también un aporte significativo a una dieta saludable. La autenticidad y la calidad del aceite de oliva son cruciales, ya que un aceite de baja calidad puede perder sus propiedades benéficas e incluso volverse perjudicial debido a la rancidez. Por esto, PROFECO recomienda siempre revisar la etiqueta del producto y optar por marcas que hayan pasado sus rigurosos estándares de evaluación. Además, es recomendable almacenar el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro para preservar su frescura y propiedades nutricionales por más tiempo.

PROFECO no solo analiza aceites, sino una variedad de productos para garantizar su calidad. Puedes encontrar sus estudios de calidad anuales en su sección correspondiente, protegiendo así a los consumidores desde 2008 hasta la fecha.